Gourmandises

Cake matcha-framboise maison pour le brunch

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Vous le savez, le brunch est un moment très spécial pour nous, une « tradition » qui se prépare longuement le dimanche matin. Dans notre précédent article, nous vous parlions du menu idéal avec gaufres et pancakes, mais cette fois-ci nous avons eu envie d’innover avec une recette de cake maison matcha-framboise.

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Ce cake est accompagné d’oeufs brouillés, de pain, beurre, miel artisanal, d’une salade de fruits frais, et bien entendu de thé.

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Je vous recommande de tester ce cake, vraiment très bon, voici la recette :

Ingrédients :
– 3 oeufs
– 10 cl de crème semi-épaisse
– 1 grosse cuillère à soupe de thé matcha (vous en trouverez facilement dans un magasin de thé, ou dans les magasins asiatiques)
– 100 gr de sucre en poudre
– 160 gr de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 90 gr de beurre doux
– 125 gr de framboises fraîches ou surgelés selon la saison

Préparation :
Mélangez le thé matcha à la crème et fouettez jusqu’à ce que ce soit bien vert. Laissez reposer.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et réservez les blancs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la crème au thé matcha. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Ajoutez ensuite la farine petit à petit et la levure, tout en continuant à mélanger énergiquement.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte puis remuez bien.

Préchauffez votre four à 160° (thermostat 5-6).

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez légèrement votre moule à cake. Versez ensuite une petite partie de la préparation de manière à bien recouvrir le fond. Déposez des framboises dessus, puis versez à nouveau une couche de pâte, encore des framboises et terminez en recouvrant complètement avec le reste de la préparation. Enfournez le cake pour 45 minutes à 160°. Quand ça commence à sentir bon, plantez un couteau dans le cake, s’il est sec quand vous l’enlevez, c’est bon, c’est prêt ! Laissez-le refroidir, et dégustez :-)

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